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戳视频，一齐试吃地锅鸡

❖ 实惠适口！隧说念“徐州味” 受追捧 ❖

忆外婆东说念主气最旺的是 168元的3－4东说念主套餐， 一年卖出10000多份，热菜有地锅土鸡、蒜爆鲤鱼、香辣大骨、爆浆糍粑、酸辣土豆丝，还有凉拌拉皮和大席蛋汤，王人是隧说念的徐州口味。

（1）

「 地锅鸡 」

地锅土鸡是忆外婆的牌号菜之一，险些每桌必点。鸡肉遴选的是腹地的 黑腿土鸡，养分高、滋味好，肉质水灵尽头紧实。经过万古分的炖煮，渗进多样作料滋味的鸡肉， 水灵多汁，尽头入味。

汤汁浓郁甘醇，咸淡适中，带着微微的辣味，尽头开胃。 锅边贴的饼子是这说念菜的精髓，一面酥脆，一面软糯，蘸着汤汁吃，口感极佳。

（2）

「 蒜爆鱼 」

蒜爆鱼遴选湖水鱼，责罚得尽头干净，莫得任何土腥味。烹调手法特有，鱼身被炸得金黄酥脆，放入葱、姜、蒜等调料爆炒后，香气四溢。多样滋味和鱼肉深度交融，吃起来水灵无比，口感十分丰富。

（3）

「 香辣大骨」

香辣大骨上的肉许多，炖煮得十分软烂，再加上高温油炸， 轻轻一咬就能脱骨。 香辣的滋味恰到平正，既不会过于辛辣刺激AV影院，又能提高肉的香味，吃起来香而不腻。

❖ 烤鱼、手执羊排香无极了！ ❖

（1）

「 烤清江鱼」

秋冬来袭，寒意渐浓，此时最同意的事莫过于吃一份繁荣昌盛、香气四溢的烤清江鱼啦。

清江鱼指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。这种鱼对水质条目比拟高， 肉质崭新邃密无比，莫得泥腥味，是烤鱼的极佳食材。

配菜也至关迫切。水灵的黄瓜、纯厚的芹菜、清甜的藕片、宽裕嚼劲的木耳、炫夸的荀瓜、软糯的土豆条以及软嫩的茄子，共同为这说念烤鱼 增添了丰富的口感和颜色。

在烤鱼盘中铺上一层洋葱丝，再将炸好的清江鱼放在上头。接下来烧热油锅，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜，一忽儿，厨房里富裕着浓郁的香味。再加入烤鱼香辣酱翻炒均匀，之后倒入高汤， 让这锅香浓的酱汁变得愈加甘醇。

将这满满的酱汁倒入烤鱼盘中，然后把通盘的辅料放入锅中炒香铺在烤鱼上。终末的灵魂一击， 是用热油将花椒、干辣椒炸香，然后将这滚热且香气浓郁的热油浇满通盘鱼身，色香味俱全的烤清江鱼，每一个细节王人在召唤着你提起餐具，大快朵颐。

（2）

「 手执羊排」

秋来添秋膘，最爱是羊肉。忆外婆的手执羊排，每一块王人 肥瘦适中，肉质水灵且纹理显然。小火的炖煮使得羊排肉质愈加水灵多汁，每一块羊排王人在这慢火的烹制中幽闲变得适口无比。

咬上一口，水灵多汁，羊肉的香味浓郁甘醇，涓滴莫得膻味。羊排口感软烂，却又不失嚼劲，让东说念主进退无据。

（3）

「 米粉肉」

户外内射

徐州老味米粉肉口感丰富，令东说念主眷顾。五花肉经过蒸制后，油脂充分渗出，被米粉尽情接管，使得 肉肥而不腻，进口即化。米粉则接管了肉的油脂，变得软糯可口，散漫着浅浅的米香与调料的迷东说念主香气。

❖ 豆腐、韭菜盒子现场制作 ❖

忆外婆大门右侧是一方明档，徐州老味韭菜盒子的制作进程尽收眼底。

包好的韭菜盒子被放在鏊子上，在小火的烘烤下， 外表逐渐变得金黄酥脆，不断迷惑着恭候的门客。端上桌，咬上一口， 韭菜的幽香、鸡蛋的醇香、粉丝的爽滑和香油的浓香在口中交汇，每一口王人仿佛是在试吃徐州的老滋味，那是一种深刻灵魂的自豪。

与此同期，豆腐的制作也在明档里环环相扣地进行着。刚出锅的豆腐蓝本就有灵活的香，舀入碗中再配上翠绿的香菜、清新的青辣椒碎、适口的咸菜碎，凭据个东说念主口味加上香醋和辣椒油，轻轻搅动一下，那滋味，着实绝了！

记者 张景良

视频 谭歌 辛泉 朱时佳

图片 秦媛

好意思编 徐瑞谣 校对 珵智

一审 苏洋

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